殘胃癌，教科書上是指原發病是良性疾病進行胃大部切除後5年以後發生的癌，也有指10年後發生的癌，5年以內發生不屬於這個範圍。有統計資料表明，殘胃癌在胃大部切除之後發生率是2%。患者殘胃癌是10年內發生的很少，基本沒有，高發期在20-25年，殘胃癌發生和原發病是胃潰瘍和十二指腸潰瘍沒關係，主要和手術消化道重建方式有關。

現在胃大部切除後胃腸道重建方式有兩種方式，畢Ⅰ式和畢Ⅱ式，畢Ⅰ式指殘胃和十二指腸吻合，畢Ⅱ式指殘胃和空腸吻合。有統計資料表明畢Ⅱ式殘胃癌發生率大於畢Ⅰ式，所以殘胃癌發生原因，研究表明可能和胃切除後膽汁反流及腸道細菌入侵，引起吻合口感染腐蝕有關。現在中國教科書把良性病變基礎上5年以上發生的癌叫殘胃癌。日本是殘胃癌最高發的國家，手術水平是最高的國家。