急性腸胃炎是指腸胃黏膜發生急性炎症後誘發的臨床急症，患者的主要症狀為噁心、嘔吐、身體發熱、腹痛以及腹瀉等。飲食方面，除忌食高脂肪、辛辣刺激和生冷、高纖維素類食物，可食麵湯、饅頭等清淡易消化的食物。

急性腸胃炎患者如果護理中飲食得當，通常可在2-3天左右能夠恢復正常飲食。這是因為急性腸胃炎患者受到細菌感染，使得腸胃黏膜受到刺激，影響胃腸功能並不斷下降，與此同時也會對患者消化系統的正常功能產生影響，因此在發病後的飲食護理中要格外注意。

一般來說，可以為患者提供高熱量，比較清淡和易消化，以及少渣的流質飲食或者半流質飲食，除粥以外可以準備一些軟飯、麵包以及面片、嫩葉青菜等食物。

但要注意避免食用牛奶以及雞蛋等食物，雖然蛋白質的含量較高，然而脂肪含量也比較高，患者消化吸收起來較為困難，尤其是在發病初期不適合食用。

急性腸胃炎患者的飲食護理中，還應注意遵循少食多餐的飲食原則，觀察大便逐步成形後，可以適當地從流質飲食過渡到半流質飲食，再過渡到正常的普通飲食。在日常飲食的過程中需要注意食物的衛生，在吃瓜果時也要注意充分洗淨。