神經性厭食症的表現有兩個層面，具體如下：

1、行為層面：一個人通過刻意的減少熱量攝入和增加消耗，來實現明顯的不健康的低體重，刻意通常表現為節食、過度運動、使用導瀉藥、利尿劑，來實現體重的下降，這是最核心的行為表現；

2、精神心理層面：主要表現為人對於體型、體重，持久的歪曲認知，這種認知不能通過科學知識、健康宣教來糾正。這類人對於胖有病理性的恐懼，對於瘦有無止境的追求，他們恐懼、拒絕維持健康的正常體重；

所以在臨床上會呈現一個人由病前正常的持續體重，通過一系列措施，如節食、運動消耗，導瀉藥的使用等，得到了不健康的低體重，並且伴發了飢餓的相關軀體症狀，如脫髮、閉經、貧血，甲狀腺功能異常等，這些是神經性厭食的主要表現。