白內障術後早期，也就是白內障術後一個月內，不建議吃香椿。香椿在中醫上認為是一種發物，可以使慢性病復發，但是香椿是非常好的一類植物，含有豐富的維生素E，甚至有人提出是長壽菜中的一種。

維生素E具有抗氧化、抗衰老、清熱解毒、養顏的功效，而且還有孕激素。因此香椿是非常好的一類植物和蔬菜，在白內障術後一個月進食完全沒有問題。白內障術後早期一個月內，也就是使用消炎藥，要在白內障術後三週到一個月內，進行滴眼藥消炎，恢復眼表。這時不建議進食任何發物，包括香椿、海鮮、牛、羊肉這一類紅肉，當然刺激性食物更不能吃，包括酒精、辣椒、花椒和火鍋，更要儘量避免，主要是為了避免白內障術後，引起眼表血管擴張、充血，加劇炎症反應，引起患者不必要的不適，如疼痛、流淚，甚至有異物感。