急性胰腺炎常伴有血尿澱粉酶的升高，一般發病6-8小時血澱粉酶開始升高，24-48個小時達到高峰，然後開始下降，持續2-3天消失。尿澱粉酶反而出現比較晚，一般12-24小時開始出現，持續1-2周達到高峰，然後逐漸消失。

重症胰腺炎時由於胰腺細胞的重度壞死，胰腺分泌減少，患者的血尿澱粉酶可能並不升高，故判斷胰腺炎的輕重並不以血尿澱粉酶為標準，應結合血生化、腹部CT、肝膽胰脾彩超以及胰腺的核磁等相關檢查明確病情的輕重，然後行針對性的治療。