血肌酐是由於肌肉代謝產生廢物，一般可由腎臟進行清除和濾過，所以可用血肌酐大小評估腎臟功能好壞。血肌酐一般與飲食無關，但血肌酐有時與肌肉代謝有一定關係，比如老年人或營養狀態特別差者，肌酐水平可能偏低。如果特別健壯，肌酐水平可能稍高。

肌酐水平正常值要根據各醫院對檢測肌酐辦法或檢測肌酐試劑而定，部分醫院可能用苦味酸法，肌酐平均水平應該是133µmol/L；如果部分醫院用酶法檢測血肌酐，這時可能是106µmol/L。所以是依據各醫院不同檢測方法定標準，以醫院化驗單上參考值作為衡量肌酐水平的標準。