痛風患者可以適當食用豆芽，豆芽雖然屬於豆類，屬於嘌呤含量相對偏高的食物，但相比高嘌呤含量的食物，如海鮮、動物內臟、肉湯等，嘌呤含量較低。在痛風的急性期最限制的是高嘌呤食物，而其他的中嘌呤食物、低嘌呤食物可以適量食用。在病情的緩解期，對於飲食可以更加放寬。

在嘌呤代謝中，外源性的飲食只佔1天的20%，而其他的80%均為自身細胞代謝產生，因此即使控制得再嚴格，外源性的嘌呤也只佔到20%。但在急性期，且病情控制得不是十分理想的狀態下，仍需控制高嘌呤的飲食，其他的如蔬菜、水果以及豆製品，可以適當放寬。