老人噎食的急救措施如下：

1、老年人如果突發噎食，一定要注意不要硬嚥下去，也不要用手指摳，這樣可能會加重病情。常規處理是家屬左手握拳，將握拳的拇指放在劍突下，就是心窩的位置，右手握住左拳後向上衝擊；

2、如果立即做不出上述動作，可對上腹部進行操作；

3、如果老年人意識已經喪失，躺在地上，施救者的一隻手壓在劍突下，另一手疊放在第一隻手上，向橫膈方向連續衝擊，通過氣道內的氣體將團塊衝出。