膽結石的患者一般不建議吃高脂肪、高熱量食物，因為高脂肪、高膽固醇飲食是形成膽結石的因素。膽固醇性膽結石主要是膽汁中膽固醇濃度比例過高，導致膽固醇結晶，與部分膽紅素摻雜在一起形成，所以膽結石患者應儘量避免高脂、高膽固醇飲食。

膽結石患者要多吃高纖維素，以及維生素豐富、低脂、高蛋白的食物。如果膽結石患者經常發作，不要吃油膩或者油炸、燒烤等難消化的食物，這些食物有可能會刺激膽囊收縮，導致膽囊內的結石摩擦刺激膽囊黏膜，引起膽絞痛發作，甚至結石移位引起堵塞，從而導致梗阻性化膿性膽管炎、胰腺炎等併發症，嚴重者還會威脅患者生命。