膽管結石患者應適量吃雞蛋，膽管結石的主要成分是膽色素結石，或者以膽色素為主的混合性結石。目前研究發現，膽管結石的形成原因主要和膽道感染、膽道寄生蟲、膽汁淤積、營養不良、膽道異物以及膽管解剖異常有密切的關係，和飲食結構沒有太明顯的關係。

不過，膽囊結石的形成和膽固醇有密切的關係，如果進食過多的高膽固醇食物，會造成高膽固醇血癥，從而引起膽汁內膽固醇過飽和，析出膽固醇結晶，最終造成膽囊結石和膽囊息肉。因此，對於膽囊結石的患者，應當儘量避免進食高膽固醇食物，而雞蛋的雞蛋黃內含有豐富的膽固醇，應當儘量避免食用或者少食用。膽囊結石有可能經膽囊管下行造成繼發性膽總管結石，這一點應當注意。