膽結石的患者可以適當食用鵪鶉蛋，但是需注意儘可能食用蛋白，避免食用蛋黃，具體原因如下：

1、鵪鶉蛋蛋白中含有豐富的蛋白質，可以保證人體的營養能量需求。但是鵪鶉蛋的蛋黃含有豐富的膽固醇，而膽固醇是引起血脂增高的重要成分，需儘量減少食用，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等其他禽類的蛋也是如此。當血脂增高以後，可能會引起繼發性膽汁中的膽固醇成分增高，從而誘發膽囊結石等情況；

2、膽固醇屬於一種高脂肪、高代謝的食物，攝入後會增加肝臟對膽汁排放、分泌的負擔。因為膽汁主要是參與脂肪類食物的消化，在負擔增加以後，甚至可以誘發膽囊炎或者膽管炎。所以臨床對於蛋黃的攝入需謹慎，避免出現此類不良後果。

對於膽結石最好的治療手段和方法是手術，手術將結石取出以後，可以恢復正常的身體機能狀態。