做膽結石手術時，為減輕消化道的負擔，避免誘發膽管炎，患者的飲食禁忌主要包括以下幾種：

1、高脂肪、高代謝類食物：如果攝入肥肉、動物內臟、海鮮等，會增加肝臟膽汁的分泌。膽汁主要參與脂肪的消化，若進食過多高脂肪類食物，則會增加肝臟的負擔，同時膽汁排放到消化道並參與消化過程時，可能會誘發膽囊炎或膽管炎。並且油膩的食物易淤積在胃腸道，不利於吸收、消化；

2、酒精：酒精會加重肝臟、膽道的充血血腫，不利於膽汁排放，反而會導致膽汁淤積，抑制胃腸道蠕動。

建議患者無論術前還是術後，都儘量避免攝入上述食物，而飲食以青菜、水果為主，對膽石症的治療存在較大的幫助。