膽管結石患者的飲食，根據膽管結石情況不同有所差異。肝內膽管散在小結石的發病原因並不清楚，目前認為與膽管發育過程中的障礙或者局部感染灶、寄生蟲等因素相關，飲食接近正常，沒有必要太過禁忌某些食物，對油膩、辛辣、刺激食物適量少吃即可。需要手術或者藥物治療的膽管結石患者，在術前的飲食方面儘量避免結石誘發更嚴重的症狀。

必須瞭解膽汁的作用，肝臟分泌膽汁是為了消化腸道的脂肪、膽固醇以及幫助吸收維生素，所以高脂肪和高膽固醇的食物可以刺激膽汁的分泌。而膽管裡面本身有結石，因此進食這些食物後，症狀通常加重。所以在未治療前，飲食有一定禁忌，炒菜時儘量不要放油或者少放油，動物內臟、蛋黃、以及膽固醇含量比較高的海鮮類食物，儘量不吃或者少吃。如果手術完成、病灶完全去除後，沒有絕對不能吃的食物，比如高膽固醇、高油脂的食物儘量少吃即可。營養一旦失衡，易誘發結石，所以均衡飲食就尤為重要。