對於腦血栓的預防，建議患者進食新鮮的水果及蔬菜。但並非所有的水果均對腦血栓的預防存在好處，患者可以食用蘋果、香蕉、橙子等水果，但芒果、榴蓮易導致過敏。若患者出現過敏，則不利於腦血栓的恢復，所以應儘量避免食用上述水果。

水果、蔬菜中含有較多維生素C，而維生素C具有抗氧化的作用，對於患者的血液以及全身狀態存在較好的作用。部分患者血糖水平較高，應儘量避免食用火龍果等含糖量較高的水果，以免導致血糖嚴重升高，尤其對於動脈粥樣硬化的患者，會產生不利影響。