急性胃腸炎初愈時，進食的整體原則是食用容易消化、吸收的食物，儘量避免生冷、刺激性的食物。因為患者剛患急性胃腸炎時，整個消化功能會受到影響，所以飲食以清淡為主，應該適當、逐步增加營養食物。

剛開始可能是進食米湯、稀飯、爛麵條，如果身體沒有異常，可以增加雞蛋，必要時可適當地進食酸奶，逐步增加進食量。同時總的數量也要逐步增加，剛開始飲食是少吃多餐，如平時正常進食三餐飯，可以每一餐減少進食量，使胃腸功能逐步恢復。另外，進食時不要過快，要細嚼慢嚥，有利於胃腸功能恢復。