胃潰瘍患者大部分蔬菜均可以吃，如蓮藕等澱粉類食物，有助於幫助胃黏膜進行修復，並且對於保護胃黏膜效果較好。還包括十字花科的蔬菜，如青菜等綠葉菜。但是烹飪時應儘量低鹽、低油，同時避免放辣椒，從而避免刺激胃潰瘍、胃黏膜的進一步損傷。

此外，需要儘量將食物煮至軟爛，食用時多用牙齒咀嚼，幫助減輕胃部負擔。還需避免吃辛辣、刺激 、生冷的食物，有利於胃潰瘍快速恢復。