胃潰瘍能否吃芋頭與潰瘍分期和併發症有關，具體如下：

1、對於處於癒合期或瘢痕期的胃潰瘍，症狀已明顯緩解甚至消失，此時可以吃芋頭，芋頭是營養較豐富的食物；
2、對於正處於急性期或活動期的胃潰瘍，同時有嚴重併發症，如胃潰瘍導致的消化道出血或穿孔，此時需禁食，也包括芋頭。需等潰瘍所導致的急性出血併發症穩定後，才能開始逐步恢復飲食。

所以胃潰瘍伴急性併發症時不能吃芋頭，經過積極治療，當胃潰瘍趨於穩定，症狀緩解，此時可以吃芋頭，且作為營養豐富的一種食物，可幫助更好地吸收營養物質，恢復身體狀態。