急性胃腸炎常發生在進食不潔食物以後，表現為急性腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等，一般在經過補液、飲食控制與充分休息後，短時間內可以自愈。

對於部分細菌感染者和寄生蟲感染者，可以予以相應抗感染藥物進行治療。如果是病毒性急性胃腸炎，無特異性治療，主要是針對腹瀉和脫水進行對症支持治療，病程常表現為自限性。重症患者常需要維持水電解質平衡，同時到醫院進行規範治療。