腸胃炎一般是因微生物感染引起，也可因化學毒物或藥品導致胃腸道急性炎症，是夏秋季節最常見胃腸道疾病之一，公共衛生較差區域和家庭易發本病。病毒或細菌感染是胃腸炎最常見病因，常見致病菌為輪狀病毒或大腸桿菌、沙門氏菌、嗜鹽桿菌、葡萄球菌。常見感染途徑有進食汙染食物，尤其是海鮮、汙染水源，餐具不潔、進食前不洗手等。

常見症狀是腹瀉，其它症狀包括噁心、嘔吐、發熱、腹痛、食慾減退。劇烈嘔吐和腹瀉可以很快導致脫水，表現為極度口渴、少尿或尿色加深、皮膚乾燥、低血壓、低血鉀等。胃腸炎治療最主要為補充水分和電解質，需要飲用大量含鹽或不含鹽水分補充液體，可使用抗生素進行治療。急性胃腸炎預後較好，部分患者可以發展為慢性胃腸炎。