胃腸炎通常是因為進食被細菌汙染、變質食物導致，這些食物通常會被沙門氏桿菌、痢疾桿菌等汙染，進而導致細菌性急性胃腸炎。這種胃腸炎通常有集體發病的特點，不同的人吃同樣的食物以後開始又吐又瀉，很可能就是急性胃腸炎。

平時需要特別關注食品衛生，飯前便後要洗手，切生的東西和切熟的東西要分開，要煮熟再吃。因為瓜果和部分蔬菜可能要生吃，一定要非常認真的清洗，減少由於細菌汙染食物導致胃腸炎發生的可能。