胃腸炎一般急性起病，經過對症處理之後，疾病都會很快好轉。恢復的具體時間與病情嚴重程度、治療是否及時以及個人體質有關係，是臨床常見的消化系統疾病，主要由於不潔飲食所導致。臨床最常見的病因主要是細菌、毒素感染導致，最常見的細菌是沙門菌、嗜鹽菌。嗜鹽菌主要存在海產品中，毒素由於金黃色葡萄球菌所產生，還有病毒感染引起。若飲食不當，吃入含有細菌、病毒或者毒素的食物後，患者會快速出現以腹痛為主，上吐下瀉的表現。部分是由於食用過於刺激的食物，導致直接刺激胃腸道，也會引起胃腸炎表現，主要是腹痛、上吐下瀉，可伴隨發熱表現。

治療要補液，防止電解質紊亂，在此基礎需查清病因。如果明確有細菌感染，可以進行抗菌感染，病毒或者毒素感染一般不需針對病因處理。臨床主要的止瀉藥，包括腸道黏膜保護劑，以蒙脫石散為代表，可加用調節腸道菌群，如雙歧桿菌、三聯活菌等藥物，一般均會取得良好的臨床效果。