胃腸炎的病因主要包括沙門菌感染、嗜鹽菌感染，少見於病毒感染。臨床上最常見為集體發病，臨床治療需首先明確病因，如果確診為細菌感染導致，則考慮抗菌感染。其次進行補液，糾正電解質紊亂，還需輔助胃腸道黏膜保護治療、止瀉等對症治療。此外，病人基礎治療是注意飲食。通過上述一系列方法治療後，急性胃腸炎一般都能治癒。