食管癌手術後一般4-5天左右開始進食，開始以流質無渣飲食為主，7-10天的時候可以開始進入半流質的飲食，術後4周左右可以進行正常的飲食。但是仍然強調要少食多餐，不要進食過飽，因為食管和胃吻合口的張力與固有的食管的張力不一樣。病人不可一直吃流質或者半流，因為在後期半流的飲食會造成食管的狹窄。

在術後1個月，建議患者按照正常的飲食習慣進行正常飲食，少食多餐，因為胃切除之後，患者沒有飽脹感。