膽固醇高除了藥物治療之外，食物攝入也很重要。在平時的飲食習慣中，膽固醇高的病人或者這一部分人群，建議儘量多食用不飽和性脂肪酸的食物，少攝入飽和性脂肪酸的食物。比如肥肉、雞蛋的蛋黃、海鮮製品、動物內臟都屬於富含飽和性脂肪酸食物，所以這部分人群要儘量少用以上食物。

其次，動物性油脂也不推薦膽固醇高的人群食用，建議多食用植物性油脂，像菜油、茶籽油等，這是應該注意的攝入食物的因素。

另外，膽固醇高的人群，儘量還要注意少攝入一些碳水化合物。因為碳水化合物攝入過多可以導致人體肥胖，人體肥胖之後，實際上也會誘使膽固醇血脂水平增高，不利於動脈粥樣硬化性疾病的控制。