在外科裡面，不論做任何手術都存在一定的風險。對於胃部手術，現在有開腹的手術、腔鏡手術、內鏡下手術，術後包括有腹部切口感染，吻合口瘻，吻合口出血，吻合口狹窄，這都是常見的風險。對於早期胃腫瘤，現在都有內鏡下黏膜下切除，在腔鏡下就可以做精細、微創的操作處理。

對於進展期，胃的惡性腫瘤，這時候可以選擇開刀手術，這時候除了要切除腫瘤，要切除胃的一部分，還要做淋巴的清掃。如果要進一步的發展，比較晚期的腫瘤，甚至要切除周圍的其他受侵犯的相鄰臟器，包括脾臟、肝臟都可能會切除，這樣的手術的風險就更高。

所以要根據胃腫瘤的性質，腫瘤部位以及腫瘤侵犯大小，以及淋巴結有沒有浸潤綜合的評估，手術的風險也不同。