急性腸胃炎臨床表現多為腹瀉、噁心、腹痛和嘔吐等，往往是由於不衛生的食品，或冷熱的胃腸刺激等導致。應進行靜脈補液或口服液補液。

如果急性期病情較重、排便次數較多，伴有嘔吐，或者嚴重時出現脫水或電解質混亂等情況時，應禁食，使胃腸道徹底休息，依靠靜脈輸液、補充水分和電解質等治療。病情較輕的患者可飲糖鹽水，補充水和鹽，糾正水鹽代謝紊亂。

另外，飲食上應予以稀飯和粥，並大量喝水，避免腹瀉造成脫水。因為過度頻繁的嘔吐、排便，會減少身體組織的水分和電解質，因此增加液體攝入量是必須的。

液體中含有大量糖和電解質，還可以幫助減少腹瀉，流質飲食順利過渡後，可以改為低脂少渣半流飲食，但仍應少量多餐，每天可吃5-7餐，開始時食物用量每餐不超過300ml，以後逐量加量，最好不吃高脂肪、高糖以及強烈刺激性的食品。