豆角燜面的營養價值：麵粉富含碳水化合物，蛋白質，微量元素，維生素，鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，豆角含有豐富的B族維生素、維生素C、植物蛋白質、膳食纖維。

豆角燜面的功效：1、促進胃腸蠕動，防治急性胃腸炎、嘔吐腹瀉等症狀；2、具有解渴健脾、益氣生津的功效，可治療由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉嘔吐症狀。豆角燜面中碳水化合物和脂肪的比例較高，糖尿病、肥胖、高血脂患者應少食。