31周孕期血糖＞7mmol/L，可進行以下處理：

1、若空腹血糖＞7mmol/L，需住院調理，通過監測血糖，控制飲食，將血糖控制在4.4-5.3mmol/L，出院後根據營養食譜調節血糖；

2、若餐後血糖＞7mmol/L，由於血糖參考值與檢測時間段有關，是否需住院治療需根據具體監測時間而定；

3、住院治療並控制飲食、適當運動，若血糖可控於正常範圍之內，不需胰島素治療；若未能達到正常控制標準，需胰島素治療。