胃潰瘍出血吃什麼取決於患者出血的嚴重程度決定。如果出血量大需要採取禁食、禁水，治療上則需要採取護胃、抑酸、止血及補液等對症處理，如果黑色大便轉為黃色大便說明患者胃潰瘍出血得到進一步的控制。

如果出血量少可以吃點易消化流質食物，例如可以吃點稀飯、麵條、米糊等食物。不要吃一些乾硬的食物，不要吃肉湯以免刺激胃酸分泌增多，不要吃難消化的堅果、糯米。不要喝濃茶、咖啡、菸酒。每天建議少吃多餐，最好把食物製成糊狀或泥狀。胃潰瘍疾病需要定期複查，以免出現潰瘍癌變的可能性，其次需要規律三餐飲食，以免出現潰瘍復發。