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脂肪肝引起原因較多，包括飲食結構中攝入脂類過多，酒精引起肝細胞受損，以及代謝性疾病導致代謝紊亂、脂肪堆積等。常見肥胖人群因長期不健康的飲食習慣，導致嚴重脂肪肝，血糖控制較差，建議到醫院檢查肝功能、轉氨酶，還有肝細胞是否出現問題。
若重度脂肪肝患者肝功能正常，且肝臟也沒有纖維化等改變，通過合理飲食結構調整可以轉變為中度脂肪肝，甚至逐漸轉化為輕度脂肪肝。如果重度脂肪肝由基礎代謝性疾病所引起，不僅需要調整飲食結構，還需治療相關基礎性疾病，比如重度脂肪肝合併肝纖維化或者肝硬化等問題，該患者可能無法恢復。