蠶豆病是由於葡萄糖六磷酸脫氫酶缺乏導致的溶血性疾病，它屬於遺傳性疾病，因此蠶豆病不能治癒，但是是可以預防的。蠶豆病患者在接觸新鮮蠶豆後導致急性血管內溶血，表現為全身不適，疲倦乏力，畏寒發熱，頭痛，頭暈等症狀。鞏膜可有輕度黃染，尿色如茶水狀或醬油狀。一般通過高鐵血紅蛋白還原試驗來篩查，可以檢查紅細胞海因小體的計數，以及測定葡萄糖六磷酸脫氫酶的活性來確診蠶豆病。