胃出血症狀與出血量、出血部位、出血速度有關。如果出血量在5ml之內，一般肉眼不能發現有沒有出血，大便常規檢查可以體現潛血陽性；如果出血量在50ml之內，一般表現為黑便或柏油樣便，並伴有上腹部的不適以及腹脹等症狀；如果出血量在50ml以上，可以表現為嘔血以及便血，可伴有噁心、嘔吐、腹痛等症狀。如果出血量相對比較少，一般嘔吐物為咖啡色，不伴有全身性的症狀。如果出血量比較大、出血速度比較快，一般嘔吐物為鮮紅色血液或暗紅色血液，病人可表現為面色蒼白、脈搏細速、血壓下降等全身性症狀。