腸炎分為急性腸炎和慢性的潰瘍性的結腸炎，急性腸炎在急性期，胃腸道屬於功能紊亂的階段，這個時候其消化吸收的功能比較弱，建議吃一些比較清淡、容易消化的食物，避免增加胃腸道的負擔。雞蛋中因為含有豐富的蛋白質以及脂質等成分，屬於相對不太好消化的食品，建議在急性期先不要吃雞蛋，等到恢復期的時候再吃。
對於慢性的潰瘍性結腸炎的病人往往因為長期的腹瀉，丟失蛋白以及血液，病人是一種營養不良的狀態，這種情況是需要讓患者補充高營養的食物的，這樣的病人是可以吃雞蛋的。