手接觸山藥之後出現瘙癢，主要是由於山藥皮裡面含有皂角素，山藥黏液當中含有生物鹼，以上物質都可以刺激手部神經末梢，引起瘙癢。出現該症狀之後，首先用足量清水沖洗手部，局部可以採用食用醋塗抹，或者用稀醋酸溶液泡手，通過酸鹼中和的原理，可以使山藥當中的致癢物質失效，減輕手部瘙癢。
另外一種方法是使用熱水泡手，或者把手放在小爐火旁邊烘烤。通過加熱的方式，也可以促進山藥當中的致癢成分分解，從而減輕手部瘙癢症狀。如果瘙癢比較強烈，也可以考慮口服抗過敏的止癢藥物，比如氯雷他定、依巴斯汀、鹽酸西替利嗪等進行止癢。