膽囊結石要注意飲食，重點是清淡飲食，儘量少使用高脂肪、高蛋白、辛辣刺激性強的食物，具體來講，例如豬牛羊肉、動物內臟、辣椒、大蒜、油炸食品、燒烤類食物等，但不代表完全杜絕肉類，蛋白類食物，否則會導致營養不均衡，尤其老年人可能會營養不良。對於膽固醇型結石，要完全限制膽固醇高的食物，如動物內臟、豬蹄、蛋黃等，少數膽固醇結晶可能因為飲食的改善，結晶自行消失。