膽囊切除術對飲食的原則主要是清淡飲食，少食多餐，低脂低膽固醇。以清燉、清蒸的軟質食物為主，減少精細碳水化合物的攝入，在減少脂肪和膽固醇攝入的同時還應當多攝入膳食纖維，如加入果膠、海藻、豆膠等可溶性纖維，還應當足量飲水。可以食用低脂或脫脂的牛奶、酸奶，少量的咖啡、茶、軟飲料，肉類要以白肉為主，烤或煮的肉要切去肥肉，一定要適當補充新鮮的蔬菜水果，如土豆、西紅柿、綠葉蔬菜、柑橘類、蘋果、梨等。