食管胃底靜脈曲張是由於各種原因導致的門靜脈壓力，血流阻力增加引起的血管曲張。常見的原因有肝硬化，特發性門脈高壓等，而它最大的危害就是它的曲張容易出現破裂，破裂可引起上消化道大出血並危及生命。因此，對於這樣的患者，飲食儘量流質半流質，避免過於堅硬粗糙的飲食非常重要，只要不出現上消化道大出血以及其它的一些嚴重併發症，患者可以無限期的延長生命。