胰腺所分泌的消化液，主要是針對澱粉、蛋白質和油脂進行消化，而水果中所蘊含的營養成分主要是果糖，所以水果對於胰腺的消化液分泌是沒有太明顯的刺激性效果的，同樣大部分的新鮮水果也對胰腺沒有特別明顯的保健效果，胰腺除了分泌胰液之外，還會存在一些胰島成分，對於血糖具有下降效果，如果患者存在血糖升高的情況，那麼在水果的選擇上需要吃一些糖分含量低的水果，這樣可以避免增加胰腺的負擔。