胰腺是人體主要的消化器官，是小於肝臟的第二大腺體，由外分泌腺體和內分泌腺體兩部分組成；外分泌腺體分泌胰腺外液，內分泌腺體分泌胰腺內液。胰腺外液的主要成分是胰液，裡面含有多種消化酶，參與人體的多種消化功能。胰腺內液的主要成分是胰島素和胰高血糖素，維持人體血糖的平穩，所以在消化系統中胰腺具有舉足輕重的作用。