動脈粥樣硬化在飲食方面要注意低鹽、低脂飲食。低鹽飲食指的是一天鹽的攝入量小於4g，低脂飲食主要是指不要攝入太多飽和脂肪酸，同時也要進食一些纖維素高的蔬果。超重或者肥胖患者應減少每日進食的總熱量，並限制酒及含糖食物的攝入。對於有高脂血症或者糖尿病患者，還需要注意每日主食的攝入，一般每日應小於6兩主食，多吃新鮮的蔬菜水果，如白菜、油菜、芹菜、金針菇等。