膽囊炎患者最好不要吃雞蛋，膽囊炎主要是因為膽囊結石或者局部炎症，導致膽囊壁的充血、腫脹，常常表現為陣發性右上腹疼痛，部分人會有發燒、反胃、噁心、嘔吐等表現，尤其是在膽囊痙攣收縮的時候，膽汁排泌不暢，會加重膽囊炎的症狀。
雞蛋中尤其是蛋黃含有較多的膽固醇，當進食雞蛋時，雞蛋中的膽固醇會刺激消化道，導致膽汁的分泌加速，引起膽囊的收縮。尤其是在急性膽囊炎期間，會加重膽囊的痙攣導致右上腹疼痛，也就是誘發膽絞痛，所以患有膽囊炎的患者，最好是暫時禁止吃雞蛋，尤其是蛋黃。膽囊炎患者可以進食比較清淡的食物，避免油膩和刺激性食物，同時要積極給予消炎利膽方面的藥物，或者抗生素來進行治療。