食用香菇已經通過檢測，一般不會中毒，野生香菇很容易引起毒蘑菇中毒。但如果食用香菇沒炒熟，食用以後會引起消化系統不適應，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等，胃腸道反應比較明顯。

儘量通過催吐去除有毒物質，如果還有不適，建議到醫院就診，除外其它原因引起。所以一般建議香菇要燒透、燒熟、洗乾淨，平常日常生活中需要引起注意。