食物中毒的分類：

1、細菌性食物中毒：如沙門氏菌、致病性大腸桿菌、葡萄球菌腸毒素等引起的食物中毒；

2、有毒動植物中毒：如河豚魚、毒蕈、發芽馬鈴薯等引起的中毒；

3、化學性食物中毒：如亞硝酸鹽、農藥等引起的食物中毒；

4、真菌性食物中毒：如赤黴病變、黴變甘蔗等中毒。

在我國發生的食物中毒中，以細菌性食物中毒佔絕大部分，約佔30%-90%。細菌性食物中毒病死率低，非細菌性食物中毒雖發生較少但病死率較高。