土豆作為一種澱粉含量比較高的蔬菜，血糖高的患者是可以吃的。但是在吃土豆的時候應當注意以下幾點：

一、要選擇口感脆一點的土豆，口感比較面的土豆升糖指數要更高。

二、作為主食替代品食用，土豆澱粉含量高，但膳食纖維和抗氧化物質含量也高，糖尿病患者可以用來代替主食食用，而不是單單的作為一種蔬菜來食用。

三、選擇合理的烹調方法，烹調方式能影響土豆的升糖指數，像蒸、煮土豆的升糖指數在65%左右，而土豆泥的升糖指數在87%。

四、與其他所有的食物一樣，應儘可能少用油炸、煎烤的方式來加工土豆。