飲食主要包括澱粉類、蛋白類、脂肪類三大營養物質，中國人的飲食結構以澱粉類為主，包括米、面，含澱粉較高的蔬菜，比如土豆、山芋、紅薯。中國人的飲食習慣中，澱粉類食物攝入較多，佔到一天飲食裡的60%-70%。

纖維含量較高的糙米、麩皮類穀物，對於血糖影響小，因為其纖維含量較多。對於精米、白麵，特別是將其做成粥，屬於高升糖指數食物。高升糖指數的食物吃完以後，血糖容易有峰值，餐後食物吸收好，使得餐後血糖容易升到高峰。但是這類食物產生的血糖會快速下降。因此對於血糖控制不好、不理想的患者，不建議食用高升糖指數食物，包括粥類食物。