櫻桃的升糖指數在20-30，屬於升糖指數較低的水果，因此血糖高或糖尿病的患者可以吃。櫻桃也可以促進胰島素敏感性、改善胰島素抵抗，對於降血糖有一定的幫助。櫻桃含有的維生素、微量元素、膳食纖維，是廣大患者的必需營養。

櫻桃含有類似於花青素的物質，對於抗動脈硬化、預防血栓的形成，會有非常大的幫助。雖然櫻桃的升糖指數不高，但是在血糖較高時，仍不建議大量食用，應將血糖控制平穩後再食用。另外吃櫻桃的時間，最好在兩餐之間，避免空腹或者飯後立馬食用，在正常進餐以後的兩小時，可以少量吃幾顆。避免大量、過量的攝入，對血糖波動造成影響。