重症胰腺炎患者的澱粉酶在正常範圍或者低於正常範圍，也就是血澱粉酶使用BMD法檢測在15-115U/L之間，尿澱粉酶使用蘇氏法檢測是在80-300U/L之間。

因為重症胰腺炎的時候胰腺組織會嚴重破壞，所以澱粉酶的生成會大為減少，尤其當血尿澱粉酶突然下降的時候就可以明確是重症胰腺炎，患者還會出現持久的空腹血糖升高，高於10mmol/L會提示預後不良，血清鈣也會明顯下降，血清鈣下降的程度一般與臨床的嚴重程度平行， 如果血清鈣低於1.5mmol/L以下則提示預後不良。總之重症胰腺炎是比較兇險的疾病，必須要住重症ICU病房搶救。