胰腺炎後期的飲食也是根據胰腺炎的病因決定。如果是膽源性胰腺炎引起，不要吃油膩的東西、油炸食品、油煎雞蛋、肥肉。如果是酒精性胰腺炎，應戒酒，多吃維生素豐富的東西，主要是補充B族維生素。如果是代謝障礙引起的胰腺炎，例如胰腺炎是由高脂血症引起，甘油三酯要達到11.1mmol/L，飲食一定要低脂。

由高鈣引起，可能是甲狀旁腺功能亢進造成的高鈣血癥，所以如堅果這些東西儘量少吃。如果是由藥物引起，比如由利尿藥引起或者磺胺類藥物引起，找到原因以後就儘量避免。由嚴重的感染引起，後期儘量注意預防感染。

所以，患者的飲食還是由胰腺炎病因決定。