急性胰腺炎血尿澱粉酶的變化比較有規律，在急性胰腺發病的早期，數小時患者的血澱粉酶就會逐漸升高，在24小時左右血澱粉酶達到最高峰，4-5天血澱粉酶的值才會逐漸迴歸正常。尿澱粉酶相對反應比較慢，在發病的24小時以後尿澱粉酶才會逐漸升高，甚至達到最高峰，2周左右根據病情的不同才會逐漸恢復到正常。

臨床上應該注意急性胰腺炎血尿澱粉酶變化，不是決定患者病情嚴重程度的唯一指標。有些急性重症壞死性胰腺炎在複查血尿澱粉酶，可能測得的值正常，急性胰腺炎雖然根據血尿澱粉酶變化能夠評判胰腺炎的病情嚴重程度，但也要結合胰腺CT等影像學表現。