對於結石性膽囊炎患者來講，一般是要求避開油膩、辛辣的食物，絕對的禁酒，以素食為主。此種飲食要求具有一定的醫學依據。當進食油膩食物時，十二指腸球部分泌的縮膽囊素會引起膽囊收縮，從而將膽汁排入十二指腸，參與油脂食物的消化。這種情況下，由於結石在體內位置的移動，可能會誘發胰腺炎等一系列的併發症，不利於患者病情的穩定。